Entenda como as bombas helicoidais podem impactar a produção de fluidos newtonianos e não newtonianos
O bombeamento de fluidos é um processo essencial no setor alimentício, utilizado para transferir líquidos, pastas e outros produtos alimentares de um local para outro dentro de uma instalação de processamento. É crítico para garantir a eficiência da produção, bem como a segurança dos alimentos, pois é importante que os produtos sejam transferidos de forma higiênica e rápida, sem contaminação ou degradação.
Contudo, o bombeamento pode ser utilizado para misturar ingredientes, adicionar aditivos e temperar produtos alimentares, tornando-o um processo fundamental em toda a indústria alimentícia. Neste contexto, o uso de bombas adequadas, projetadas para atender às especificações rigorosas do setor, é fundamental para garantir a eficácia dos processos e a segurança da produção.
Com uma grande quantidade de produtos com características diferentes, é essencial conhecer bem aquilo que será bombeado e escolher os equipamentos certos. As bombas helicoidais são uma ótima opção para cobrir essa diversidade – entenda por quê.
Fluidos newtonianos no setor alimentício
Fluidos newtonianos são fluidos que obedecem à Lei de Newton da Viscosidade, ou seja, sua viscosidade é constante independentemente da taxa de cisalhamento ou da força aplicada sobre ele. No setor alimentício, são aqueles que apresentam comportamento de fluxo semelhante ao da água, como sucos, leite, água, óleos vegetais, entre outros.
A característica mais importante dos líquidos newtonianos é que sua viscosidade não varia com a velocidade de fluxo, portanto, sua textura é consistente e uniforme. Isso é importante para a produção de alimentos, pois permite que a consistência dos produtos seja controlada com precisão e ajuda a garantir a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos.
Fluidos não newtonianos e suas características
Já os fluidos não newtonianos não obedecem à Lei de Newton da Viscosidade, ou seja, sua viscosidade varia com a taxa de cisalhamento ou com a força aplicada sobre ele. Eles podem ser encontrados em alimentos como geleias, pudins, iogurtes, massas de bolo, molhos espessos, ketchup, purês, entre outros.
Esse tipo de fluido pode ser classificado em dois tipos: pseudoplásticos e dilatantes. Os pseudoplásticos são aqueles que apresentam uma redução na viscosidade quando a taxa de cisalhamento aumenta, como é o caso de molhos espessos que se tornam mais fluidos quando são agitados. Já os dilatantes são aqueles que apresentam aumento na viscosidade quando a taxa de cisalhamento aumenta, como é o caso do amido diluído em água, que pode se tornar mais espesso quando é agitado.
A compreensão do comportamento dos fluidos não-newtonianos é importante no setor alimentício, pois permite o desenvolvimento de produtos com as texturas e consistências desejadas, além de auxiliar no controle de processos produtivos e na qualidade do produto final. A utilização de aditivos, como espessantes e estabilizantes, pode ser necessária para manter sua estabilidade e consistência.
Como funciona a aplicação de bombas helicoidais com fluidos newtonianos e não newtonianos
A aplicação de bombas helicoidais pode variar bastante dependendo das características do fluido a ser bombeado, seja ele newtoniano ou não newtoniano.
No caso de fluidos newtonianos, esses equipamentos podem ser usados para transferência de líquidos com alta viscosidade, pois possuem um rotor helicoidal que gira dentro de um estator de borracha ou metal, criando um fluxo de fluido contínuo e uniforme. Essas bombas são ideais para lidar com fluidos de baixa concentração de sólidos ou partículas, como óleos vegetais, água, leite, sucos, entre outros.
Já no caso de fluidos não newtonianos, o uso de bombas helicoidais pode ser mais complexo devido às suas propriedades viscoelásticas. Fluidos pseudoplásticos, por exemplo, podem sofrer redução na viscosidade quando submetidos a altas taxas de cisalhamento, o que pode resultar em problemas de bombeamento, como a cavitação. Por outro lado, fluidos dilatantes podem apresentar aumento de viscosidade, o que pode exigir uma bomba com maior potência para garantir o fluxo adequado.
Nesse caso, as bombas helicoidais devem ser projetadas com geometrias específicas para evitar a deformação excessiva do fluido durante o bombeamento. Além disso, a escolha dos materiais e do selo mecânico também é importante para garantir a compatibilidade química e a durabilidade do equipamento.
Portanto, a aplicação de bombas helicoidais varia bastante entre fluidos newtonianos e não newtonianos, e requer uma compreensão clara das propriedades do produto a ser bombeado para garantir o desempenho e a eficiência do processo.
Como isso impacta a produção no setor alimentício
O impacto da aplicação de bombas helicoidais no setor alimentício é significativo, uma vez que a escolha do equipamento adequado pode afetar diretamente a eficiência do processo produtivo, a qualidade do produto final e a segurança alimentar.
No caso de fluidos newtonianos, as bombas helicoidais adequadas podem garantir a transferência eficiente e uniforme do produto, além de evitar o desperdício e a contaminação. Para os não newtonianos, a escolha da bomba adequada é ainda mais crucial, pois esses fluidos podem apresentar características viscoelásticas complexas, como pseudoplasticidade e dilatância, que podem afetar a eficiência do bombeamento e a qualidade do produto final. A seleção da bomba errada pode resultar em problemas como a cavitação, a formação de bolhas de ar, o acúmulo de resíduos e a degradação do produto.
Além disso, o bombeamento de fluidos no setor alimentício deve levar em consideração a segurança alimentar, pois a contaminação do produto por materiais estranhos ou substâncias tóxicas pode colocar em risco a saúde do consumidor. Portanto, a escolha de materiais adequados e a manutenção preventiva das bombas são cruciais para garantir a segurança e a qualidade do produto final.
Em resumo, a aplicação de bombas helicoidais no setor alimentício pode impactar diretamente a eficiência do processo produtivo, a qualidade do produto final e a segurança alimentar, sendo importante escolher o equipamento adequado para cada tipo de fluido.
Você sabe quais características fazem com que uma bomba seja ideal para o setor alimentício?
